Chuyện trekking

Khám Phá Làng Nghề Nước Mắm Nam Ô Đậm Chất Riêng

Hành Trình Khám Phá Làng Nghề Nước Mắm Nam Ô Đà Nẵng

Làng nghề nước mắm Nam Ô nổi tiếng với thức quà thơm ngon, mặn mà. Đặc biệt, người dân địa phương cũng vô cùng thân thiện, sẵn sàng hướng dẫn du khách tham quan và trải nghiệm. Cùng 52Hz tìm hiểu ngôi làng truyền thống này nhé.

Làng nghề nước mắm Nam Ô ở đâu?

Nam Ô là tên một ngôi làng cổ, cửa ô phía Nam của nước Đại Việt xưa, hình thành cách ngày nay hàng trăm năm, nằm bên vịnh Đà Nẵng, dưới chân đèo Hải Vân, thuộc phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng.

Làng nghề Nam Ô là ngôi làng chài nằm ở vùng biển phía Nam Đà Nẵng
Làng nghề Nam Ô là ngôi làng chài nằm ở vùng biển phía Nam Đà Nẵng

Nghề làm mắm ở Nam Ô có từ rất sớm. Thời kỳ còn là một trong những địa phương của Đàng Trong, ngư dân nơi đây đã biết cách làm nước mắm cung cấp cho thị trường các vùng lân cận. Trải qua bao biến cố, thăng trầm của lịch sử, nước mắm Nam Ô vẫn giữ gìn nguyên vẹn hương vị đặc trưng và tiếng vang của làng nghề truyền thống hàng trăm năm tuổi.

Làng nghề nước mắm Nam Ô – nơi lưu giữ nét đẹp cổ truyền dân tộc

Nước mắm Nam Ô đã từng là sản vật tiến Vua, được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống, có hương thơm, mùi vị đặc trưng, ngọt tự nhiên, màu đỏ thẫm như màu cánh gián. Từ thời mở đất, lập làng của các thế hệ trước, nghề đi biển đánh bắt hải sản đã phát triển mạnh. Từ con cá cơm than, người dân đã biết chế biến ra thứ nước mắm thơm ngon, mang thương hiệu nước mắm Nam Ô. Trải qua thời gian, đến nay, nghề làm nước mắm Nam Ô vẫn được gìn giữ, bảo tồn, phát huy và trao truyền những kinh nghiệm dân gian, những bí quyết về kỹ thuật làm nước mắm.

Các loại nước mắm của làng nghề từng được lựa chọn để tiến Vua
Các loại nước mắm của làng nghề từng được lựa chọn để tiến Vua

Đây không chỉ là một sản phẩm vật chất hiện diện trong bữa ăn hàng ngày của người dân mà còn mang những giá trị văn hóa của làng nghề truyền thống lâu đời, thể hiện bản sắc của cộng đồng địa phương, là niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Hiện nay nghề làm nước mắm Nam Ô là một trong số ít làng nghề nước mắm truyền thống còn tồn tại trên cả nước được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Tham khảo thêm: Khám Phá Làng Nghề Bánh Tráng Túy Loan Hơn 500 Năm

Nước mắm truyền thống Nam Ô được làm như thế nào?

Điều làm nên sự khác biệt của nước mắm Nam Ô chính là vị ngon, hương thơm của nó. Để làm được điều đó, người dân đã trải qua nhiều năm tạo thương hiệu truyền thống, cụ thể từng công đoạn đều được thực hiện thủ công, vô cùng tỉ mỉ và khéo léo.

Để cho ra những giọt nước mắm chất lượng nhất, người thợ đã phải rất tỉ mỉ trong từng khâu của quá trình làm ra chúng
Để cho ra những giọt nước mắm chất lượng nhất, người thợ đã phải rất tỉ mỉ trong từng khâu của quá trình làm ra chúng

(1) Chọn cá và ướp cá

Cá cơm than được đánh bắt vào tháng ba âm lịch (vì có độ đạm rất cao), lựa con vừa phải, và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Muối dùng để muối cá phải là hạt muối cà ná trắng tinh, to và già, không bị nước mưa nhiễm vào. 

(2) Ủ cá

Sau khi trộn muối thật đều thì tiến hành xếp cá vào chum sành để ủ. Khi trộn phải chú ý để cá không bị nát, và xếp từ từ từng lượt vào chum một cách cẩn thận không được vội vàng.

(3) Lọc nước mắm bằng phương pháp thủ công

Các mẻ cá sẽ được ủ trong thời gian từ 1 năm đến 18 tháng. Sau đó, đa số người dân đều sử dụng cách lọc nước mắm thủ công, dùng vuột tre (tương tự như cái phễu), sau đó lấy một tấm vải sạch lót lên, phía dưới để một cái thau để hứng nước mắm. 

Lọc nước mắm bằng phương pháp thủ công
Lọc nước mắm bằng phương pháp thủ công

(4) Ủ nước mắm tại làng nghề nước mắm Nam Ô

Sau khi lọc xong nước mắm, người dân không đóng chai ngay mà tiếp tục ủ trong chum sành, sử dụng vải sạch đậy kín  lại ủ ròng trong vòng 6 tháng. Bước này để giúp những thành phần gây vị bất lợi (chát, đắng, nóng cổ) chảy đi, vị mặn dịu lại, nước mắm sẽ thơm ngon hơn.

Nước mắm Nam Ô – đặc sản Đà Nẵng

Nước mắm Nam Ô sẽ là món quà vô cùng ý nghĩa để tặng bạn bè, người thân nếu bạn có dịp ghé thăm Đà Nẵng. Nước mắm Nam Ô được bán tại nhiều nơi khắp Đà Nẵng, nhưng nếu có dịp ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, bạn hãy mua ngay tại đây để có được mức giá tốt và sản phẩm ngon nhất. 

Những mẻ cá vô cùng tươi ngon để làm ra những giọt nước mắm tinh túy nhất
Những mẻ cá vô cùng tươi ngon để làm ra những giọt nước mắm tinh túy nhất

Có 3 loại mắm Nam Ô: mắm loại 1, mắm loại 2 và loại 3. Tùy vào dung tích và loại mắm mà có mức giá khác nhau. Nếu bạn mua loại 500ml thì 2 chai có giá 150.000 VNĐ, còn đối với du khách muốn mua loại 200ml, thì 6 chai sẽ có giá 180.000 VNĐ. 

Đọc thêm: Vườn Hoa Le Jardin D Amour: 9 Vẻ Đẹp Mang Đậm Phong Cách Pháp

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản các loại nước mắm Nam Ô

Ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô và mua đặc sản này về làm quà là lựa chọn hàng đầu của nhiều khách du lịch. Nếu bạn ở xa, nên lựa chọn các loại chai nhựa để tránh bị vỡ trong quá trình di chuyển. Bên cạnh đó, mọi người cũng phải lưu ý, nước mắm nếu chuyển qua đường máy bay không thể xách tay mà phải ký gửi. Nhiều địa chỉ bán nước mắm Nam Ô tại Đà Nẵng có đáp ứng dịch vụ này nên du khách có thể yên tâm mua sắm.

Hương vị tuyệt vời của nước mắm Nam Ô cũng là một món quà lý tưởng dành cho mọi người sau chuyến khám phá đến nơi đây
Hương vị tuyệt vời của nước mắm Nam Ô cũng là một món quà lý tưởng dành cho mọi người sau chuyến khám phá đến nơi đây

Đến thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, bạn không những được tham quan ngôi làng với truyền thống lâu đời cùng những nét văn hóa địa phương đáng trân trọng, bạn sẽ còn có cơ hội được thưởng thức qua thức quà có tuổi đời trăm năm – mắm Nam Ô. Đây thực sự là một đặc sản Đà Nẵng tuyệt vời để bạn có thể mua về cho gia đình mình dùng và gửi tặng, người thân, bạn bè. Hy vọng với những chia sẻ của 52Hz, bạn sẽ hiểu hơn về làng nghề truyền thống này và ghé thăm nơi đây vào một ngày không xa.

Review Top 43 địa điểm du lịch Đà Nẵng không thể bỏ qua cho dân “Phượt”

Rate this post
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Tour  Trekking 
Tà Năng Phan Dũng

Hướng dẫn viên chuyên nghiệp

Thời gian: 2 ngày 2 đêm

Xe đưa đón, đồ ăn nước uống

Độ khó: 7/10

Bảo hiểm du lịch

2.790.000đ

Tour  Trekking 
Tà Đùng

Hướng dẫn viên chuyên nghiệp

Xe đưa đón, đồ ăn nước uống

Thời gian: 2 ngày 2 đêm

Độ khó: 3/10

Bảo hiểm du lịch

2.990.000đ

Logo 52hz

Xuân Tiến tour guide kì cựu của 52hz với hơn 10 năm kinh nghiệm làm nghề hướng dẫn viên du lịch, là người truyền và giữ “lửa” tinh thần cho cả đoàn tiến bước trong mỗi chuyến đi.

Bài viết liên quan
Hành Trình Trekking Độc Thân Cùng 52hz
Tour Tà Năng Phan Dũng

2N2Đ – 2.790.000đ

Tour Tà Đùng

2N2Đ – 2.990.000đ

Tour Cực Đông

2N2Đ – 2.990.000đ

Tour Chư Bluk

2N2Đ – 3.790.000đ

Tour   Hòn Sơn

2N2Đ – 3.790.000đ